1. Bemutatkozás
Az aminopropionsav, más néven alanin, a fehérje alapegysége, és egyike annak a 20 aminosavnak, amelyek az emberi fehérjét alkotják; ez egy nem esszenciális aminosav is, amely segít a szervezetnek a glükóz energiává alakításában. Két izomerje van, -alanin és -alanin; optikai aktivitása szerint L-alaninra és D-alaninra oszlik.
Az L-alanin egy különleges umami és édes ízű aminosav, amely javíthatja az élelmiszerek tápértékét és javíthatja az ételek ízét. Széles körben használják különféle élelmiszerekben és összetett fűszerekben.
2. Főbb funkciók
2.1 Az umami fokozásának hatása
A szintetikus borban aminopropionsavat használtak, ami növelheti a bor erős aromáját és édességét. Ha az L-alanint más ízesítőkkel együtt alkalmazzuk, fejlettebb ízt kölcsönözhet, ugyanakkor elfedheti más fűszerek fanyarságát, finomabbá téve az összetevőket. Például az alanin koncentrációjának növelése az élesztőkivonatban nyilvánvalóan összeegyeztetheti az összehúzó hatást, erőssé és illatossá teheti, és még az élesztőkivonatban eredetileg megbúvó ízt is előhozhatja.
2.2 Enyhítse a sós és savanyú ízt
Az L-alanin olyan tulajdonságokkal rendelkezik, hogy enyhíti a sós ízt, ami csökkentheti magának a pácolt terméknek a rossz sós ízét, módosíthatja a sós ízt, miközben kiváltja az étel umami ízét, és finomabb ételeket készíthet. Az L-alanin olyan tulajdonságokkal rendelkezik, hogy semlegesíti a savas faktort, és kibékíti az ételek savanyú ízét, amikor az ecet és a citromsav pH-értéke nem sokat változik. Ennek célja a savanyú íz megszüntetése az L-alanin mérséklő hatása révén. , amelyet általában "mérsékelt savanyú íznek" neveznek.
2.3 Édes anyagokra gyakorolt hatás
Az L-alanin egy erős édességű aminosav, 1,2-szer édesebb, mint a szacharóz. L-alanin és édes anyagok is reagálnak egymással. Az olyan süteményekben, mint a babpasztás sütemények, az L-alanin erős édességet kölcsönözhet ezeknek az ételeknek, így puhává, édeské és frissítővé varázsolhatja őket. Az alanin fokozhatja a kémiai fűszerek ízesítő hatását, enyhítheti a mesterséges édesítőszerek rossz utóízét, és hatékonyan javíthatja a nagy intenzitású édesítőszerek keserűségét és fanyarságát.
2.4 Az íz tartósságának javítása
Ahogy az emberek egészségi aggodalmai fokozódnak, sokan a könnyű diétákat is támogatják. Az L-alanin hozzáadása ezekhez az enyhe ízű ételekhez javítja az ízek tartósságát, így az étel kevésbé nyájas és nyájas lesz, mint a víz, így finom, érett ízű étel lesz. A 0.06 százalék kritikus értékű alanin íze hosszabb ideig tart, mint a 0,5 százalék cukor és 0,2 százalék konyhasó.
2.5 Hígítsa fel az étel kellemetlen ízét
Az aminopropionsav megszünteti a rossz szagokat. Ha 0,2 százalék -1 százalék alanint adunk a szójatejhez vagy zöldségléhez, akkor jelentősen csökkenthető a kellemetlen íz, és az íz jobb és elfogadhatóbb lesz.
Ezenkívül az L-alanin megakadályozhatja a pezsgő öregedését, csökkentheti az élesztő szagát, és lágyabbá teheti a pezsgő és az erjesztett bor ízét; hatékonyan enyhítheti a kitozán, tannin, katechin stb. összehúzó hatását és szagát. Összehúzó íz, valamint a lúgokra jellemző csípős íz, mint a nátrium-hidrogén-karbonát és a héjkalcium. Ezenkívül csökkentheti a citrusitalok, például a grépfrútlé és a narancslé keserűségét, valamint a különböző aminosavak, például az L-valin és az L-izoleucin keserűségét.
2.6 Az L-alanint széles körben használják a gyógyszeriparban. Az "Amino Acid Nutrient Infusion" táplálék-kiegészítő egyik összetevője, amely csökkentheti az alkoholizmust, fogyhat, javíthatja a memóriát és a tanulási képességet, stb. stb. alapanyagok.
2.7 A takarmányiparban az L-alanin, mint a szervezet által igényelt aminosav, bizonyos élettani hatással és pozitív jelentőséggel bír a fiatal állatok zsigeri nitrogénciklusában, és nagyon fontos szerepet játszik az állatok aminosav-anyagcseréjében. Immunitást fokozó és cukortermelő hatása van, és gyakran használják takarmányozási vonzerőként, amely elősegíti az állatok növekedését, enyhíti a stresszt és megelőzi a betegségeket.
3. Alkalmazások
Az aminopropionsavat széles körben használják az élelmiszer-, gyógyszer- és takarmányiparban.
4. Folyamatábra
L-aszparaginsav [immobilizált aszpartát-dekarboxiláz (dekarboxilezés)]→[37 fok , pH6.0] dekarboxiláció [koncentráció, kristályosítás] → [csökkentett nyomás, 5 fok ] kristályosítás [finomítás] → [ 5 fok ] L -alanin nyerstermék → tisztítás → késztermék
5. Minőségi szabvány
Elemek | Műszaki adatok | Eredmények |
Próba | 98,5 százalék -101,5 százalék | 99,7 százalék |
Kinézet | Fehér vagy törtfehér kristályos por | Fehér kristályos por |
Fajlagos optikai forgatóképesség [а]D20 | plusz 13,7 fok ~ plusz 15,1 fok | plusz 14,5 fok |
Klorid | Kisebb vagy egyenlő, mint 0,05 százalék | <0.05% |
Szulfát | Kisebb vagy egyenlő 0,03 százalék | <0.03% |
Nehéz fémek | 15 ppm vagy annál kisebb | <15ppm |
Vas | Kisebb vagy egyenlő, mint 0,003 százalék | <0.003% |
Gyulladáskor maradvány | Kevesebb vagy egyenlő, mint 0,1 százalék | 0,05 százalék |
Szárítási veszteség | Kisebb vagy egyenlő 0,2 százalék | 0,08 százalék |
PH érték | 5.0~7.0 | 6.2 |
Következtetés | A termék megfelel az USP32 szabványnak. | |
6. Vizsgálati módszer
MOA kérésre elérhető.
7. Referenciaspektrum
8. Stabilitás és biztonság
Stabilitás:
Megfelelő körülmények között (szobahőmérséklet) stabil. A stabilitási adatlap kérésre rendelkezésre áll.
Biztonság:
A GARS (Generally Recognized As Safe) amerikai közleménye szerint emberi használatra biztonságos.
9. Vásárlói megjegyzések
10. Tanúsítványunk
11. Ügyfeleink
12.Kiállítások
Népszerű tags: Aminopropionsav CAS 56-41-7, gyártók, beszállítók, gyár, nagykereskedelem, vásárlás, ár, legjobb, ömlesztve, eladó
