1.Bevezetés

A Bixin egy ehető természetes pigment, amelyet a Bixaorellana magjából vonnak ki, amely Közép- és Dél-Amerikában őshonos. Főleg Bixinből és Norbixinből áll. A kárminnarancs fontos ehető természetes pigment. Különböző extrakciós körülményektől függően zsírban oldódó Carmine narancs (szerves oldószerrel vagy növényi olajjal extrahálva) vagy vízben oldódó norkochinein narancs (lúgos oldattal extrahálva) nyerhető. Az olajban oldódó kárminnarancs fő összetevője a mahagóni, a vízben oldódó kárminnarancs fő összetevője a norannalin.

Az Annatto (Bixaorellana, más néven rózsafa, főként Brazíliában, Ecuadorban, Jamaicában, Nyugat-Indiában és más helyeken nő) egy természetes sárga narancssárga pigment, amelyet ehető minőségű extrakciós oldószerekkel vonnak ki a maghéjból. A különböző gyártási módszerek miatt két típus létezik: vízoldható és olajoldható. Vízben oldódó kochineal narancs sorozat, vöröstől barnáig terjedő folyadék, blokk, por vagy paszta. Enyhén büdös. A fő pigment komponens a lignin nátrium- vagy káliumsója, amely a lignin hidrolizált terméke. Nagyon jó festhetőség és erős fehérítőszerekkel szembeni ellenállás. Napfény hatására lebomlik és elhalványul. Vízben oldva (nátriumsó 30g/100ml; káliumsó 5,6g/100ml), a vizes oldat narancssárga-sárga és lúgos színű. Enyhén oldódik etanolban. Savas oldatokban nem oldódik, savval érintkezve kicsapódik. A norbixin C24H28O4=380 két típusa létezik.48. Olajban oldódó kochineal narancs sorozat, vöröstől barnáig terjedő oldat vagy szuszpenzió. A fő pigmentkomponens a rózsafa pigment, amely cisz- és transz-konfigurációban is létezik, de előfordulhat kis mennyiségű redukált rózsafa pigment is. A vörösfa pigment egy narancssárga lila kristály, amelynek olvadáspontja (bomlása) 217 fok. Lúgos oldatban oldódik, savas oldatban nem oldódik, csapadék képződik. Állati és növényi olajokban, propilénglikolban, acetonban oldódik, vízben nem oldódik. Nem könnyen oxidálódik. Bixin C25H30O4=394.5, szintén két típusa van.

product-585-369

2.Funkciók

Az Annatto kivonat egy természetes ehető pigment, amelyet a Bixaorellana magházából vonnak ki, amely Közép- és Dél-Amerikában őshonos. Főleg bixint és norbixint tartalmaz. A cochineal fa narancs fontos természetes élelmiszer-pigment, amelyet széles körben használnak az élelmiszeriparban belföldön és nemzetközi szinten egyaránt. Az extrakció körülményeitől függően vagy zsírban oldódó kochinealfa narancsként (szerves oldószerekkel vagy növényi olajokkal extrahálva) vagy vízben oldódó redukált kochinealfa narancsként (lúgos oldattal extrahálva) kapható. Az olajban oldódó cochineal fa narancs fő összetevője a vörösfa pigment, míg a vízben oldódó kochineal fa narancs fő összetevője a redukált vörösfa pigment. A cochineal narancs pigmentet már több mint száz évvel ezelőtt élelmiszer-pigmentként használták olyan országokban, mint az Egyesült Államok és Európa, és széles körben használták desszertekben, fagylaltokban, sajtokban stb.

3. Alkalmazások

Fogyassz sárga narancssárga pigmenteket. Nyugati desszertekhez, fagylalthoz, tejszínhez, margarinhoz, olajokhoz, kukoricapehelyhez, zsiradékhoz, salátaolaj öntethez, kenyérhez, tésztákhoz, péksüteményekhez, italokhoz, sonkához, kolbászokhoz, sajtokhoz stb. használják. A bécsi kolbász kátrány pigmentjeivel együtt (könnyen) egyedül használva elhalványul). A vízben oldódó termékek használata nincs korlátozva. Ha a pH-érték 7 alatt van, a lignin koagulál. 8 körüli pH-értéken kell használni.0.

4. Minőségi szabvány

Tételek	Specifikáció	Eredmények
Leírás	Sötétlilától a sötétbarnáig terjedő por	Megfelel
Oldhatóság	Erősen lúgos vizes oldatok	Megfelel
Stabilitás	PH: 5.0~13.0 Fényre és hőre stabil	Megfelel
Árnyék	A sárga-narancssárga oldatok az adagtól függenek	Megfelel
Maradék oldószerek	Legfeljebb 50 mg/kg önmagában vagy kombinációban aceton, metanol és hexán.	Megfelel
Arzén	1 mg/kg vagy annál kisebb	﹤1mg/kg
Ólom	2 mg/kg vagy annál kisebb	﹤2 mg/kg
Higany	1 mg/kg vagy annál kisebb	﹤1mg/kg
Kadmium	1 mg/kg vagy annál kisebb	﹤1mg/kg
Nehézfémek (Pb)	10 mg/kg vagy annál kisebb	﹤40 mg/kg
Teljes lemezszám	1000 cfu/g vagy annál kisebb	﹤1000 cfu/g
Forma	100 cfu/g vagy annál kisebb	﹤100 cfu/g
Élesztő	100 cfu/g vagy annál kisebb	﹤100 cfu/g
Szalmonella kimutatás	Negatív/25g	Megfelel
Assay	15%-nál nagyobb vagy egyenlő	15.82%
Megjegyzések:	A Bixin 15% egy természetes élelmiszer-színezék, amelyet friss annatto mag (Bixa orellana) oldószeres extrakciójával nyernek. Tárolja hűvös, sötét szobában (5-15 fok), kerülje a levegő, a hő és a fény hatását.

5 Folyamatábra

product-592-663

6 Észlelési módszer

Pontosan mérjünk ki {{0}},1 g–1 g olajban oldódó kochinel narancsmintát, tegyük át egy 100 ml-es mérőlombikba, oldjuk fel kloroformban, és jól keverjük össze. miután kloroformmal elért egy bizonyos térfogatot. Vegyünk 1 ml-t ebből az oldatból, vigyük át egy másik 100 ml-es mérőlombikba, és hígítsuk fel 100 ml-re. Mérjük meg ennek az oldatnak az A abszorbanciáját 470 nm hullámhosszon. Pontosan mérjen le 0,1 g vízoldható kochinel narancsmintát, adjon hozzá 0,01 mol/l nátrium-hidroxid-oldatot 100 ml-hez, és erőteljesen rázza fel. Vegyünk ebből az oldatból 1 ml-t, öntsük át egy választótölcsérbe, adjunk hozzá 10 ml 10%-os nátrium-klorid-oldatot és vizet 50 ml-hez, majd adjunk hozzá 2 ml híg kénsav tesztoldatot (TS-241). Ezt az oldatot folyamatosan extraháljuk 10 ml benzollal, amíg a benzolkivonat színtelenné válik. Keverje össze a benzolos kivonatokat, mossa le háromszor 5 ml vízzel, majd hagyja állni. Válasszuk szét a vízréteget. Tegye át a benzolos kivonatot egy másik választótölcsérbe, a vizes réteget minden alkalommal 2 ml benzollal mossuk, és ezeket a mosófolyadékokat egyesítsük a benzolos kivonattal. Adjunk azonos térfogatú petrolétert a benzolos extrakciós oldathoz, jól keverjük össze, és folyamatosan extraháljuk 5 ml 0,01 mol/l-es nátrium-hidroxid oldattal minden alkalommal, amíg a nátrium-hidroxid oldat színtelenné válik. Keverjük össze az extrakciós oldatokat, és adjunk hozzá 0,01 mol/l nátrium-hidroxidot 100 ml-hez. Mérjük meg az A abszorbanciát 453 nm hullámhosszon.

7. Kimutatási kromatogram

product-776-653